Få gode opskrifter på gode brød. Det er nemt at bage selv - og det smager meget bedre end det man kan købe hos de fleste bagere.

tirsdag den 9. februar 2010

Hindbærsnitter




200 g smør
300 g hvedemel
100 g flormelis
1 æg

hindbærmarmelade
100 g flormelis
vand
krymmel

Ælt mel sammen med smør skåret i små stykker, flormelis og æg. Ælt dejen sammen til dejen er samlet. Måske du skal bruge lidt mere eller mindre mel. Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.

Rul dejen ud i en stor kvadrat. Skær strimler af dejen og bag dem enkeltvis i ovnen i ca. 10 minutter ved 175 grader. Hold øje med kagerne - de skal være letgyldne, så er de færdige.

Smør hver anden plade med en god hindbærsyltetøj og læg en uden syltetøj henover.
Rør glasur af flormelis og vand. Pynt kagerne med glasur og krymmel. Gør det lige, når kagerne er kommet ud af ovnen.

lørdag den 6. februar 2010

Amerikanske pandekager

ca. 50 små pandekager

5 dl mel
1/2 liter mælk
2 æg
2 spsk. sukker
1 knivspids salt
1,5 tsk. bagepulver
4 spsk. olie

Pisk alle ingredienserne sammen med en el-pisker. Sigt dog meget gerne mel og bagepulver ned i skålen.
Hvil dejen i 10 minutter.
Bag små runde pandekager på en pande. Server med frugtkompot eller ahornsirup.

Her er pandekagerne serveret med en blanding af frosne hindbær og mørkt rørsukker. Det har stået i en skål i en times tid, mens bærerne er tøet op og derefter rørt sammen med en gaffel.

Banan-chokoladekage

3 æg
1,5 dl sukker
2 bananer
100 g grofthakket mørk chokolade
100 g smeltet og afkølet smør
ca. 1,5 dl mel
2 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker

Pisk æg og sukker meget luftigt. Gerne i ca. 5 minutter. Pisk forsigtigt det afkølede smør i sammen med bananerne i ca. 2 minutter. Brug en el-pisker, det er vigtigt at der kommer god luft i dejen.
Bland chokoladen i dejen med en dejskraber.
Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i dejen og bland dejen sammen med en dejskraber.

Hældes i en form og bages ved 175 grader i ca. 30 minutter

Fastelavnsboller

Ca. 10-12 stykker
230 g mel
70 g snør - blødt og skåret i små stykker
20 g gær
1 d lun mælk
1 æg
lidt salt
1 spsk. honning

Fyld:
2 tsk. vaniljesukker
1 æg
3 spsk. honning
2,5 dl lun mælk

Boller:
Ælt mel og smør sammen.
Pisk gær, mælk, æg, alt og honning sammen.
Bland væsken over i melblandingen. Ælt godt sammen - måske du skal bruge mere mel. Når dejen er smidig, stilles den til hævning tildækket i en time.

Fyld:
Lun mælken. Bland de øvrige ingredienser sammen i en anden skål - og hæld det til sidst i gryden med mælken. Varm op ved svag varme, indtil fyldet bliver tykt.

Rul dejen til boller ud i en firkant. Skær kvadrater ud og læg en klat fyld p midten. Saml enderne sammen og luk dejen omkring fyldet.
Hæves i en time. Bages på plade i ca. 10-15 minutter ved 200 grader

tirsdag den 2. februar 2010

Pirogger


Det perfekte madpakkebrød/ hurtig aftensmad


25 g gær
2 tsk. salt
2,5 dl lun mælk
100 g smeltet - koldt - smør
ca. 600 g mel - gerne en blanding af grahams, fuldkorns og hvedemel - men alm. hvedemel er også fint alene
fyld

Lun mælken og opløs gæren heri. Rør salt og smør i. Ælt mel i, til dejen opnår en smidig konsistens. Del dejen i to, og lad dem hæve tildækket i ca. 40 minutter.
Rul hver klump ud og lav runde forme med en f.eks. en skål. Kom fyld på midten af hver cirkel, og luk dejen som en halvmåne. Pensl piroggerne med et sammenpisket æg, og  luk dejen med en gaffel ved at presse åbningerne sammen med gaflen.
Efterhæver i ca. 15 minutter, og bages ved ca. 15 minutter ved 220 grader.

FYLD:
Kan nærmest varieres i det uendelige. Her er brugt kødfyld, hvor jeg har stegt en tør-kødsovs af hakket oksekød, rødløg, hvidløg, chili, revne gulerødder og squash, champignon og tomatpure.
Man kan f.eks. også masse kogte kartofler og fyld det i piroggerne sammen med bacon og porrer i tern.
Spinat i cremefraich med krydderier er også godt. Alt kan bruges - bare husk at der skal være en smule vædde i.