Solsikkeboller med majs- og durummel

25 g gær
1 spsk. salt
3 spsk. olie
5 dl vand
2 dl solsikkekerner
ca. 200 g majsmel
ca. 200 g durummel
groft hvedemel

Rør gær ud i en stor skål sammen med olie, salt og vand med en gaffel. Rør vandet i, og derefter solsikkekerner, majsmel og durummel. Vend dejen ud på bordet og ælt en god hvedemel ind i dejen, til den er smidig og glat.
Hviler 1,5 time. Formes til boller og efterhæver lunt i 30 minutter.
Bages i en 250 grader varm ovn i ca. 15 minutter.

Drømmekage

125 g sukker
2 æg
30 g smeltet smør
1 dl mælk

125 g hvedemel
1,5 tsk. bagepulver

1 tsk. vaniljesukker

Fyld:
60 g smeltet smør
50 g kokos

125 g brun farin

1/4 dl mælk

Pisk æg og sukker godt skummende. Pisk smør i dejen sammen med mælken.

Sigt mel, bagepulver og vaniljesukker i dejen, og rør godt sammen med en dejskraber.
Bages ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Fyld: Rør det hele sammen i en gryde. Pynt kagen med alt fyldet, og bag kagen de sidste fem minutter med fyld på.

Sandwichboller med solsikkekerner

Til aftensmaden i dag bagte jeg nogle lækre og sprøde sandwichboller.

25 g gær
5 dl vand
2 tsk. salt
2 spsk. olie
4 spsk. solsikkekerner
300 g durummel
italiensk hvedemel

Rør gæren ud i vand, salt og olie i en stor skål - jeg plejer at bruge en gaffel. Rør solsikkekernerne og durummelet i. Rør godt sammen med gaflen og tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. Når dejen er fast nok, vender du den ud på bordet og ælter den smidig. Brug så meget hvedemel det kræves, før dejen er super smidig.

Hæver i skålen i ca. 1,5 time. Formes til 6 store boller, der trykkes flade. Tryk ikke for hårdt, så alt luften trykkes ud. Efterhæver 30 minutter - gerne lunt.
Pensl evt. bollerne med vand og drys med rosmarin eller solsikkekerner - jeg lavede 3 af hver.
Bages ved 250 grader i 15-20 minutter.

Tip: Bag dem på en bagesten, så bliver de super sprøde. Husk også at lade dem køle af på en rist, så de ikke bliver bløde.

Majsbrød med smør

25 g gær
1 dl lunken mælk
2 dl håndvarmt vand
225 g majsmel (IKKE at forveksle med Maizena!)
2 tsk. salt
ca. 300 g hvedemel
50 g tempereret smør

Findel gær i en stor skål. Rør den glat med mælk og vand. Tilsæt salt og majsmel og rør det godt sammen med en gaffel.
Ælt hvedemel og smør ind i dejen, og vend det ud på bordet og ælt det godt igennem, til det er super smidigt.
Hæver tildækket 1,5 time i skålen.
Vendes ud på bordet, formes til et brød og hæver tildækket 30 minutter.
Bages på bagesten (eller plade) i ca. 30-40 minutter ved 200 grader.

Tip: Lad brødet hæve 2. gang ovenpå ovnen - så hæver det bedre pga. varmen.

Trible chocolate muffins

Elsker du chokolade? Så prøv disse skønne muffins (kan også bages som kage)

2 æg
200 g sukker
125 g smør (smeltet - men ikke varmt)
3 spsk. kakaopulver
125 g mel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
100 g hvid chokolade, grofthakket
100 g lys eller mørk chokolade, grofthakket

Pisk æg og sukker meget luftigt. (1,5-2 minutter).
Vend smør og kakaopulver i dejen med en dejskraber.
Sig mel, bagepulver og vaniljesukker i. Du bevarer kagerne luftige, når du sigter det i.
Vend det hele rundt med de to chokolader med en dejskraber.
Bages i muffinsforme ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Tip: Pynt evt. med smeltet chokolade og mandelsplinter

Chokolademuffins vol.1

De her muffins er så nemme at lave - og de bringe altid lykke, når jeg bager dem.

75 smeltet smør
100 g grofthakket chokolade
2 æg
1,5 dl sukker
1,5 dl mel
1,5 tsk. bagepulver
2 tsk. vaniljesukker
1/4 tsk. salt
2 spsk. færdig espressokaffe (el. stærk kaffe)

Pisk æg og sukker meget luftigt med en el-pisker. Det skal boble lidt, når du stopper med at piske. Det tager ca. 1,5-2 minutter.

Vend chokoladen nede i den smeltede smør sammen i en anden skål eller dyb tallerken.

Vend chokolade/smør blandingen og kaffen i æggemassen med en dejskraber.
Sigt melet, vanilje, bagepulver og salt i dejen, og vend det hele sammen med dejskraberen.

Fyld dejen i muffinsforme. Der bliver ca. 4 kæmpemuffins eller 8 små.

Bages ved 20 grader i ca. 15-20 minutter.

Tip: Når du sigter mel, bagepulver og vaniljesukker i dejen, bliver kagerne mere luftige og du undgår "mel-klumper".

Squash og skinke/pepperoni muffins

Disse smager himmelsk og er perfekte til buffet eller brunch.

1 squash
100 g skinkestrimler
50 g pepperoni skåret i strimler
4 foråsløg skåret i ringe
30 g revet parmesan
2 æg
75 g smeltet smør
1/2 tsk. salt
175 g hvedemel
1 tsk. bagepulver

Riv squashen og vrid den godt.
Pisk æg og sukker luftigt. Pisk den smeltede smør i. Vend parmesan, salt, forårsløg, skinke og pepperoni i dejen. Sigt mel og bagepulver i dejen.
Fyld dejen i muffinforme. Bages ved 200 grader i ca. 10 minutter. Squashen er ret vandholdig, og derfor kan de færdige muffins godt se lidt "våde" ud - men de trækker sig tørre efter ca. 10 minutter udenfor ovnen.
Spises samme dag de er bagt.

Tips: Brug en silikonform til muffins. Det er meget nemmere at få dem ud af formen, end hvis der bruges papirforme.

Foccacia

Perfekt som tilbehør til aftensmad

25 g gær

3 dl lunken vand

1,5 tsk. salt

172 tsk. sukker

2 tsk. frisk rosmarin (el. tørret)

3 spsk. olie (raps eller oliven)

200 g durummel

300 g hvedemel

Pynt: Cherrytomater og rosmarin

Rør gær ud med vand, sukker, salt og olie. Tilsæt rosmarin og durummel. Lad det hæve i skålen under et viskestykke i 30 minutter - til det begynder at boble.

Tilsæt næsten alt hvedemelet, og ælt dejen godt igennem på køkkenbordet, til den er smidig og elastisk. Smør en skål med god olie og kør dejen rundt i skålen, så den er helt rullet ind i olie.

Hæver i 1 time.

Bred dejen ud i en bradepande beklædt med bagepapir. Brug hænderne til at få dejen strukket godt ud. Dryp lidt olie ud over. Pynt med cherrytomater, salt og frisk rosmarin. Evt. kan du også pynte med lidt sorte oliven.

Bages ved 250 grader i ca. 20 minutter.

Hvide boller eller brød

Dette er en sundere udgave af traditionelle "fødselsdagsboller".

25 g gær
5 dl vand
3 spsk. olie
1/2 spsk. salt
durummel og hvedemel (ca. 40-60 fordeling)

Rør gær ud i vand og olie i en skål med en gaffel. Tilsæt salt. Bland ca. 250 g durummel i med gaflen. Bland hvedemel i dejen til den er fast nok til du kan tage den ud på bordet og ælte den godt igennem i ca. 5 minutter.
Lægges op i skålen og tildækkes med et viskestykke. Hæver i ca. 1,5 time.
Formes til boller eller et stort brød. Hæver ca. 45 minutter ovenpå en plade. Jeg plejer at sætte pladen på ovnen, mens den varmer op. Varmen får brødet til at hæve bedre.
Bages ved 250 grader i ca. 12 minutter for boller - eller 30 minutter for brød.

Tip: Erstat evt. melet med andet mel

Squash - Gulerodsboller

Sådan får du mænd til at spise mere grønt:

50 g gær
1/2 spsk. salt
3 spsk. olie
5 dl lunken vand
1 squash
3 gulerødder
durummel og hvedemel (ca. 40/60 fordeling)

Opløs gær i olie og vand i en skål. Rør saltet i.
Skræl gulerødder og riv dem på rivejernet sammen med squashen. Blandes op i skålen med gærblandingen. Jeg plejer at røre det hele sammen med en gaffel.
Bland ca. 250 g durummel i - med gaflen. Rør hvedemel i. Bliv ved til dejen er fast nok til du kan hælde den ud på bordet og ælte godt igennem. Ælt dejen rigtig smidig - bliv gerne ved i 5-7 minutter.
Hviler under et rent viskestykke i ca. 1,5 time.
Formes til boller og hæver et lunt sted i 45 min. Jeg plejer at sætte pladen op på ovnen, mens den varmer op.
Bages ved 250 grader i ca. 12 minutter.

Tip: I stedet for at trille dejen til runde boller så sæt en klump dej direkte på bagepapiret uden at ælte det alt for meget. Det giver en smuk struktur i bollerne.

Spinat/kartoffel boller

Disse boller er så lækre! Kartoflerne gør dem super bløde i flere dage efter de er bagt.

150 g spinat
2 bagekartofler
25 g gær
5 dl lunken vand
1/2 spsk. salt
3 spsk. rapsolie
durummel og hvedemel (halvt af hver)

Skyld spinaten og skær den i strimler.
Kog kartoflerne og mos dem godt bagefter.
Rør gær op med vandet. Tilsæt salt og olie og rør det sammen. Jeg bruger altid en gaffel til dette.
Rør vandet i sammen med spinat og kartofler.
Hæl noget af melet i. Hvor meget mel du skal bruge afhænger af resten af dejen, så start med at tilsætte 300 g durummel, og rør det sammen med gaflen. Hæl hvedemel i til dejen er fast nok til du kan tage det ud på bordet (jeg har denne gang brugt den fra De fem Gårde, som giver en grov karakter). Ælt dejen godt igennem i 5-10 minutter. Brug så meget mel at dejen bliver smidig og nem at arbejde med.

Hæves 1,5 time. Form boller af dejen og sæt dem på en plade bagepapir. Efterhæver i 30-45 minutter. Bages ved 250 grader i ca. 10-12 minutter.
Brug evt. bagesten - det giver en sprød kant.